第八百二十六章 味道天下

　　“簡直就好像是喝了壹碗茶湯壹樣！”
　　“但……是那種猶如溫泉，令人渾身暢快的極鮮茶湯！”
　　思慮了良久，薙切仙左衛門才終於給出了壹個判斷。
　　用他最為恰當的味覺體驗來形容趙扶余構成的美味世界。
　　那種好像無數熱海伴隨著清風的暢快。
　　四種禽鳥組成的底湯，配搭肉丸釋放的鮮美，冬瓜的清甜。
　　冬瓜也將多余的油星吸取掉，讓整個湯水的基調絲毫不會因為過於濃郁的鮮美，而變得難以接受。
　　正是因為冬瓜帶來的這種爽口和甘甜，讓鮮美變得更加的順口。
　　分泌出的冬瓜汁水也將湯汁添上了壹絲絲的粘稠感覺，匯合了肉丸釋放的膠質感，這道湯品絕對算得上是珍品當中的上品！
　　薙切仙左衛門的評判，也得到了其他幾個評委的同意。
　　料理到了這壹步，實際上味道上已經到了極限，問題就在於理念能否讓食客更加感同身受。
　　很顯然，趙扶余的這道湯品，已經完全達到了要求。
　　甚至於還遠遠超過了這個限制。
　　本身甘甜的冬瓜，就和苦瓜前面的料理是相輔相成。
　　更別說，還有肉丸的油脂填補苦瓜前菜遺留下來，稍微寡淡的口舌，讓它們被徹底的激活。
　　四禽底湯的鮮美，更是令人在味覺上的記憶被完全的激活，每壹絲味蕾都在叫喊著，需要更多的食物來填補它缺失的食欲。
　　可以說，到了這壹步的時候，趙扶余的料理起到的承上啟下的作用，已經不止是對他這壹人有了效果。
　　甚至對於之後的那些料理，也增強了食客們的興致。
　　不過這對於後來者也未必是什麽好事。
　　味道覺醒的太好，很明顯也會令這些本來就挑剔至極的評委們，更加的嚴苛。
　　渾然不知自己將要遭遇到什麽。
　　就在趙扶余得到了壹致認可，進入了下壹輪後。
　　排在他後面的許多料理人也完成了自己的湯品，而當他們獻上了湯水過後，得到的卻是壹致的抨擊。
　　別說那些對這些料理人菜品絲毫不感興趣的主評委了，就連五位代理師範的副評，也對之後的近乎十幾道湯品全部謫落。
　　沒有任何壹個可以通過他們本就嚴苛到了極點的要求。
　　味道上本就靈敏的他們，再次被激活了許多往日都不會蘇醒的部分，如今那些後面的料理人送上的湯品，無論看上去多麽清澈，裏面的雜味以及其他的味道，都是根本無法掩蓋。
　　那是在處理食材前置動作沒有到位造成的影響。
　　這種味道是無論後面妳怎麽去使得湯汁變得清澈，都是沒有辦法去掉的。
　　哪怕是放入了藥膳，甚至是香料去壓制，也無法控制掉。
　　湯品這種東西，看的就是細節，尤其是前期烹飪的細節，很明顯後面的這十幾個料理人，通通在這壹關上徹底的落敗。
　　實際上這體現的就是他們對於食材的認知不夠，還有基本功上的巨大問題。
　　才造成了湯品最後出產的時候，產生了許多的異味。
　　要知道在那些極鮮的味道之中，稍微有壹點點的雜質感覺，就已經讓人非常難以承受。
　　而除了這些最簡單的問題外，也有食材處理極佳，可是在搭配比例上出現問題的料理人，這就是基本功不夠紮實的體現了。
　　這樣的料理人也需要進行指點批評，對於幾個副評來說，如果是第壹輪倒是可以放他們過去。
　　可是在這第二輪，那麽就不好意思了。
　　即便是得到了些許的認可，可是味道上的問題，依舊是不可容忍。
　　也就是在趙扶余的湯品通過後，又接連不斷有著料理人上前挑戰，始終未曾能夠通過。
　　直到，幸平創真登場！
　　……
　　與壹般人選擇的熱湯不同，這個少年人選擇的就是在東櫻極少會有的冷湯。
　　並且還非是壹般的冷湯，而是海鮮冷湯！
　　要知道海鮮這種東西，壹旦死了就會迅速的不新鮮，而不新鮮的海鮮，更是會讓湯汁以及味道陷入難以挽回的惡性循環之中。
　　冷湯，還是海鮮冷湯，幾乎是所有料理人都沒有考慮過的地獄級難度。
　　不過從來就喜歡挑戰不可能的幸平創真卻從某些事情當中得到了啟發。
　　可以說他在海鮮冷湯當中，直接就想到了壹種東西，那就是海鮮醬菜，以及中州潮汐等地的特色，生腌！
　　這兩者都有近似的類型，都是以低溫直接殺死鮮活的海鮮以後，迅速處理調味，再繼續冷藏調味，讓調料的味道進入海鮮內，然後以此激發出生鮮海鮮的味道。
　　可是這種做法也有壹個很大的問題，非常考驗腌制時候，冰櫃，以及處理過程裏的幹凈程度。
　　也特別看食材的新鮮程度。
　　不然稍微有點情況，這些新鮮的海鮮，就成了讓人腹瀉不止的毒藥了。
　　正是因為意識到了這壹點，幸平創真便創造性的改變了壹下烹飪的手段。
　　在將新鮮的海鮮都清理幹凈後，他特地的將貝殼類吐沙洗幹凈後，以清酒烹飪，讓貝殼裏面的本身就有著鹹度的湯汁滾煮出來，又經過了清酒的去腥，再搭配上壹些其他的調味料，其實這就已經算是極好的貝類海鮮湯了。
　　但這對於冷湯來說，也不過是剛好適用的調味料而已。
　　以貝殼熬煮出的鹹度調整鹹淡，然後將各色的海鮮，炙烤過後，去殼取肉。
　　殼借著火味，進行熬煮出湯汁，接著混合取出來的純肉，再以貝殼湯調整鹹淡，配上少許的蘋果冰沙，進行冰鎮。
　　得出來的，便是這壹道仿佛充滿了堆起來蘋果冰沙的，海鮮雜燴冷湯！
　　要註意到的是，這道海鮮湯內並沒有使用魚類，主要都是甲殼類和貝類食材。
　　也因此，海鮮的腥味經過了炙烤，還有在海鮮新鮮的情況下，配合上果汁的味道，才能讓涼下來以後，海鮮湯裏也依舊沒有任何的腥味。
　　清新微酸的果香果甜，搭配上極致的海鮮鮮美，以及隨後逸散出來的甘甜。
　　對於任何壹個食客來說，都好像壹副熱帶海島沙灘上的清風。
　　美妙的感受，簡直令人如沐春風。
　　也只有這樣的味道，近乎沒有任何瑕疵的味道，才能得到五位副評的認可。
　　甚至就連有幾位主評也有些意動，讓人送了壹份給他們嘗嘗，雖然沒有令他們食欲完全滿足，可相較於幸平創真的料理境界。
　　這樣的手藝可以稱之為驚艷了！